Carte du Restaurant

ENTRÉES
Soupe froide de tomates, salade croquante aux herbes fleuries, chair de crabe, olive taggiasche et citron
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Saumon fumé d’Ecosse « Label Rouge », toasts et condiments
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Sélection de charcuteries et fromages affinés
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Tarte fine servie tiède aux artichauds, poulpe, poivrons à l’huile, pesto de courgette, chorizo ibérique et Vinaigrette safranée
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Carpaccio de boeuf du Harry’s bar
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Salade césar au poulet fermier, lard paysan, anchois et parmegiano reggiano
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Filet américain
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Homard en belle vue aux asperges vertes
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VEGETARIENS
Blanquette végétale d’hiver à la truffes noire
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POISSONS
Blanc de bar de ligne nacré, duxelles de petit brun, gnocchi de pomme de terre UKAMA, déclinaison de choux-fleur et sauce Champagne
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Dos de skrei cuit-confit poudré d’aneth, lait de coques, coco, rattes écrasées au beurre salé et pamplemousse
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Suggestion poisson
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VIANDES
Filet de bœuf racé juste rôti, Racine de persil, champignons mousseron, jus réduit et beurre au poivre de Tasmanie
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Cochon de lait, laqué et croustillant, spirale de pommes de terre aux algues, kimchi de chou vert, ail noir et crème de ziste
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FIlet américain, frites et salade
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Suggestions viande
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FROMAGES & DESSERTS
Fromages frais et affinés
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Café gourmand (café selon votre choix et trois petites gourmandises)
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Poire pochée dans sa cage arrosée de sauce chocolat, glace à la vanille
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Mangue rôti dans un caramel passion, fruits exotiques et chips d’ananas
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Pamplemousse rose confit dans sa gelée Tuile de cheese cake, sorbet coing
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