CERCLE MUNSTER

luxembourg

SOIRÉE DE L'OIE DE LA SAINT-MARTIN

Date: Saturday 10 November 2018
Type: Gastronomie

 

 

SOIRÉE

« L’OIE DE LA SAINT-MARTIN »

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L’oie de la Saint-Martin (Agneta Lilja, Södertörn University College)

Saint Martin, évêque de Tours, avait une oie pour emblème : la tradition veut que pour éviter d’être nommé évêque, il s’était caché parmi les oies, mais avait été trahi par leur caquètement. Sa fête tombe en novembre, au moment où les oies sont suffisamment grasses pour être abattues. Au Moyen Âge, la Saint-Martin était une fête d’automne importante, et l’habitude de manger de l’oie ce jour-là est venue de France. La coutume était enracinée surtout parmi les artisans des villes et dans l'aristocratie.

 

 

Quenelle de brochet aux écrevisses

Sauce Nantua

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Magret d’oie cendrée, champignons sauvages,

airelles, chutney de pommes et jus de rôtissage

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Tarte aux noix et glace au safran de Touraine

 

Details

 

 

RENDEZ-VOUS AU CERCLE À PARTIR DE 19.00 H.

 

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